Weissburgunder tr. 2021 AdamsWein
- Trocken
- Rheinhessen - Deutschland
- fruchtig, cremig, fein
- 0,75 l
- 12,5 %vol
Degustationsnotiz:
In einem strahlenden Zitronengelb fließt der trockene Weissburgunder von Simone Adams ins Glas. Das Bouquet duftet nach Aromen von grüne Apfel, Pfirsich, Birne, Zitrus, Nüsse und weißen Blüten. Die Säure ist mit Biss und verleiht Frische. Hinzu kommt ein schöner Schmelz und ein mittelkräftiger Körper. Alles sehr schön in Balance und mit schönem Trinkfluss.
Anmerkung:
Die Trauben für den Weissburgunder werden selektiv per Hand gelesen. Im Keller schonend gepresst und vergoren im Edelstahl. Etwa 15 Prozent werden jedoch im großen Stückfass ausgebaut. Der Wein ruht im Anschluss bis zu einem Jahr auf der Hefe. Klärung durch Sedimentation, jedoch keine Filtration. So kann es also sein, dass Schwebeteilchen im Wein zu sehen sind, die jedoch keinerlei geschmackliche Auswirkungen auf die Qualität des Weissweins haben. Simone Adams verwendet keinerlei Schönungs- oder Stabilisierungsmittel.
Speisenempfehlung:
Schmeckt am besten zu Geflügel, frischem Spargel oder zu asiatischer Küche.
Eigenschaften
AdamsWein
Simone Adams musste im Jahr 2010 nach dem überraschenden Tod ihre Vaters das Familienweingut in Ingelheim am Rhein übernehmen. Eigentlich arbeitete sie zu diesem Zeitpunkt an der Forschungsanstalt für Garten- und Weinbau in Geisenheim und schrieb an ihrer Doktorarbeit über die Alterung von Weisswein. So wechselte sie von einem Tag auf den anderen von der Theorie zur Praxis. Sie erntete im Herbst 2010 ihren ersten eigenen Jahrgang, schloss ihre Doktorarbeit ab und trieb gleichzeitig den Umbau des Weinguts voran. Im Jahr 2020 stellte sie den Betrieb konsequent auf biodynamischen Weinbau um. Dieses Zusammenspiel aus biodynamischer Wirtschaftsweise mit den kalkhaltigen Böden Ingelheims erbringen unverkennbare, lebendige und ausdrucksstarke, komplexe Burgunder-Weine hervor, die sich durch eine fantastische Langlebigkeit auszeichnen und sich oft erst nach Jahren von ihrer allerschönsten Seite zeigen.