Weissburgunder tr. 2023 Pfannebecker

Degustationsnotiz:
In einem blassen Strohgelb fließt der trockene Weissburgunder vom Familienweingut Pfannebecker aus Rheinhessen ins Glas. In der Nase finden sich harmonische Noten von Steinobst, Äpfeln, Birnen, Limonen und Berggräsern. Auf der Zunge sanft und schwungvoll zugleich. Eine lebendige Frische trifft auf eine sehr feine Fruchtaromatik. Sehr vital, mit zartem Schmelz, Saftigkeit, Frische, Klarheit und reicher Frucht. Insgesamt eher ein eleganter Burgundertypus.

Anmerkung:
Die Arbeit im Weinberg spielt für Max Pfannebecker eine übergeordnete Rolle. Denn sein Credo lautet "Ein Wein kann nicht besser sein als die Traube, aus der er gekeltert wird". Dies gilt für den Rebschnitt im Januar, dem Austrieb und die Laubarbeiten im Frühling bis hin zur Lese und der Selektion der Trauben im Herbst. Stets mit Handarbeit und Fingerspitzengefühl, damit sich die Trauben opitmal entwickeln können. Ein Glück, dass mit Vater Holker und Großvater Wolfgang zwei weitere Generationen mit Anpacken und mit Rat und Tat zur Verfügung stehen. 2007, ein Jahr nachdem er die Leitung des Hofs übernommen hatte, stellte er den Betrieb endgültig auf ökologischen Weinbau um. Die Weissburgunder-Trauben werden per Hand geerntet und selektiert. Anschließend im Keller schonend gepresst und mit natürlichen Hefen spontan vergoren. Der Ausbau findet im Stahltank statt. Dort darf der Wein erstmal ruhen, bevor er im Frühjahr nach der Lese abgefüllt wird. Zudem verzichtet Max Pfannebecker bei der Klärung auf tierische Stoffe wie Eiweiß, Hausenblase oder Gelatine. So sind seine Weine zu 100% vegan.

Speisenempfehlung:
Passt am besten zu Antipasti, Schinken mit Honigmelone oder frischem Fisch.