Corbières Cuvée Rouge 2021 Abbotts and Delaunay

Degustationsnotiz:
In einem sehr intensiven Rubinrot, fast schon schwarz fließt dieser trockene Rotwein von Abbotts & Delaunay ins Glas. Zu Begin florale, an Veilchen erinnernde Noten in der Nase. Auf der Zunge Noten von dunklen Früchten, Backpflaume, Brombeermarmelade, weißer Pfeffer, schwarze Oliven, Humus- und Tabaknoten hinzu. Am Gaumen reichhaltig, kräftig, vollmundig, mit schöner Substanz und weichen Tanninen. Im Abgang mit marmeladigen Früchten und schöner Länge.

Anmerkung:
Dieses Cuvée besteht aus den Rebsorten Grenache und Syrah. Die Trauben stammen aus drei Terrois. Der größte Teil stammt aus dem östlichen Corbières. Diese Küstenweinberge bringen frische und elegante Trauben hervor. Etwa 20% stammen vom Rand des Fitou, ein weiter südlich gelegener Weinberg, dessen Trauben einen schönen aromatischen Reichtum bieten. Der kleinste Anteil mit etwa 15% kommen aus Crus Corbières Boutenac, die diesem Weine seine Tiefe verleihen. Das Lesegut wird von Hand gelesen und in Kübeln mit einem Fassungsvermögen von 40 bis 50 kg in den Keller gebracht. Dort werden sie sofort ohne Quetschen oder Pumpen in Edelstahltanks umgefüllt. Die Rebsorten werden seperat vinifiziert. Die Mazeration dauert 15 Tage. Reifung zu 40% in Fässern aus Eiche und zu 60% in Edelstahltanks. Anschließend wird cuvéetiert und der Wein darf darauf hin ein weiteres Mal ruhen, bevor er auf die Flasche gezogen wird.

Speisenempfehlung:
Passt am besten zu Wild, rotem Fleisch, Kanninchen am Spieß oder Geflügel.