Château Les Gravières 2018 Saint-Émilion AC

Degustationsnotiz:
Dieses St. Emilion Grand Cru fließt in einem dunklen Rot mit violetten Reflexen ins Glas. Der reinsortige Merlot offenbart zu Beginn Aromen von dunklen Kirschen, Maulbeeren, Cassis, Pflaume und Anklänge von Pfeffer, schwarzem Tee, Tabak und ein Hauch Vanille. Im Mund mit mittlerer Fülle, guter Struktur, gut eingebundener Säure und rundem Tannin. Im Finale mit schöner Länge und mineralischer Note.

Anmerkung:
Das Château Les Gravieres wurde zu Beginn des 19. Jahrhunderts gegründet und befindet sich seitdem in Familienhand. Das Château zählt zu den Besitztümern von Denis Barraud, der das 4,5 ha große Weingut seit 1971 leitet. Die Reben wachsen auf sandigem Gestein. Darunter befinden sich wiederum tiefe, kühle Geröllablagerungen. Es wird ausschließlich die Rebsorte Merlot angebaut und vinifiziert. Die Rebstöcke besitzen ein Durchschnittsalter von etwa 40 Jahren, was für komplexe und sehr strukturierte Weine sorgt. Im Weinberg erfolgt die Bodenbearbeitung mit ausschließlich organischem Material. Die Weinlese per Hand, die anschließende Fermentation in thermoregulierten Stahltanks mit 16 Monaten weiterer Reifung in 100% neuem Holz.

Speisenempfehlung:
Passt am besten zu geschmorter Leber in Portweinsoße, Kalbsfilets oder Weichkäse.