Saumur Champigny Vieilles Vignes Cuvée Rouge 2016 Domaine Filliatreau

Degustationsnotiz:
Dieser Cabernet Franc ist ein kraftvoller Wein, der auch recht jung getrunken werden kann, vorausgesetzt er wird einige Stunden vorher geöffnet oder karaffiert. Ins Glas fließt der Rotwein in einem intensiven Rubinrot. Die Aromatik erinnert an schwarze Früchte, Leder, Erde, Pilze und Moos. Sehr intensiv, fleischig, würzig und kraftvoll auf der Zunge. Dabei mit einem harmonischen Gleichgewicht zwischen Frucht, Säure und Tanninstruktur. Der Abgang noch einmal intensiv und würzig mit schöner Länge.

Anmerkung:
Die 60 bis 100 Jahre alten Rebstöcke der Domaine Filliatreau wachsen im Herzen der Appelation Saumur-Champigny rund um das kleine Dorf Chaintres und in den Gemeinden Dampierre sur Loire, Varrains und Chacé. Dort südöstlich von Saumur findet sich ein Gelände aus Ton und Kalkstein. Die Reberziehung ist Guyot. Die Trauben werden zu 100% mit der Hand gelesen und im Keller noch einmal sortiert. Anschließend entrappt und in Edelstahltanks gefüllt. Die anschließende Mazeration dauert bis zu 20 Tage bei Temperaturen zwischen 24-28°C. So wird die Frucht erhalten und gleichzeitig eine gute Struktur entwickelt.

Speisenempfehlung:
Passt am besten zu Rind, Lamm, Kapaun und Wild, ganz zu schweigem vom gegrillten Fisch.