Lemberger tr. 2020 Roterfaden

Degustationsnotiz:
Der trockene Lemberger vom Weingut Roterfaden fließt in einem leuchtenden Rubinrot ins Glas. Die Aromatik erinnert an saftige Johannisbeeren, reife Kirschen, Wacholder und Lorbeer. Die straffe Säure verleiht Frische und Spannung. Am Gaumen schlank, klar, mit kühler Eleganz, Struktur und feinem Tannin. Letztere sind samtig eingebettet in ein weiches Mundgefühl. Insgesamt ein sehr raffinierter Lemberger mit großer Leichtigkeit und Frische.

Anmerkung:
Die Lemberger Rebstöcke wachsen oberhalb der Enzschleife auf Terrassen in kleinen, nicht flubereinigten Parzellen. Ein maschineller Zugang zu diesen ist kaum möglich, so dass die gesamte Weinbergsarbeit mühsam von Hand erledigt werden muss. Der Untergrund dort besteht aus Muschelkalk, die Ausrichtung ist gen Süden. Beste Voraussetzungen für eine lange Reifeperiode. Die Trauben für den Einstiegslemberger werden früh gelesen, so dass eine straffe Säure erhalten bleibt, die diesem Wein seine Eleganz, Frische und Leichtigkeit verschafft. Im Keller werden die Trauben zu 2/3 entrappt und für mehrere Wochen in offenen Holzfässern mit natürlichen Hefen auf der Maische vergoren. Auf der Vollhefe ruht der Wein im Anschluss in gebrauchten Holzfässern. Olympia und Hannes verzichten bei der gesamten Weinherstellung auf jegliche Stabilisierungs- bzw. Schönungsmittel. Der Wein wird lediglich minimal geschwefelt. Auch wird dieser nicht filtriert, sondern mit Hilfe von Sedimentation natürlich geklärt bevor er auf die Flasche abgefüllt wird.

Speisenempfehlung:
Schmeckt am besten zu Wildschweingulasch mit Spätzle und Rotkohl oder zu Fasanenbrust mit Steinpilzpolenta.