Der Keil Vernatsch 2022 Manincor
- 0,75 l
- Trocken
- Südtirol - Italien
- 12,5 %vol
- fein, saftig, beerig
Degustationsnotiz:
In einem leuchtenden Rubinrot zeigt sich dieser Südtiroler Rotwein aus dem Hause Manincor im Glas. Das feine Bouquet mit zarter Frucht von roten Beeren, Kirschen und gerösteten Mandeln. Am Gaumen sehr saftig, rund, gut eingebundenem Tannin und voller Trinkfreude. Der Abgang ist sehr elegant und mit guter Länge.
Anmerkung:
Dieser Vernatsch stammt von alten Reben aus den Lagen Tatzenschrot und Keil, welche auf 250 Metern Meereshöhe liegen. Die beiden Südhänge mit Seeblick zählen zu den Wärmsten, welche Südtirols Weinberge zu bieten haben. Die alten Rebstöcke wachsen dabei im Pergolasystem auf kalkreichen, sandigen Lehmböden. Die entrappten Traubenbeeren kommen zur Maischegärung in Holzbottiche. Diese erfolgt spontan mit traubeneigenen Hefen. Die Mazeration dauert eine Woche, bei relativ niedriger Temperatur (24 °C) und wenig Maischebewegung (einmal täglich leichtes Tauchen). Während des fünfmonatigen Ausbaus auf der Feinhefe im großen Holzfass verfeinerten sich Aroma und Geschmack.
Speisenempfehlung:
Passt am besten zu deftigen Gerichten mit Speck, aber auch zu Pasta, weißem Fleisch und gebratenem Fisch.
Eigenschaften
Manincor
Inmitten der sanft abfallenden Hügel oberhalb des Kalterer Sees liegt der historische Ansitz „Tenuta Manincor“, welcher 1608 von Hieronymus Manincor zu Ehrenhausen erbaut wurde. Als Michael Graf Goess-Enzenberg 1977 die Tenuta übernahm, entwickelte sie sich diese von einem der größten Traubenlieferanten Südtirols zu einem eigenständigen Weingut. In der Folge dessen wurde die ehrwürdige Anlage 2004 um die architektonische Meisterleistung eines unterirdischen, hochmodernen Weinkellers erweitert - erbaut nach allen nur erdenklichen ökologischen sowie energietechnischen Erkenntnissen. Heute gehört Manincor durch seine eigenständigen Weine mit Persönlichkeit zweifellos zu den „Kultweingütern“ Italiens sowie zur internationalen Elite. Seit dem Jahrgang 2009 ist Manincor nach den EU-Biorichtlinien sowie nach Demeter biodynamisch zertifiziert.