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Caiño Bianco ist eine seltene weiße Rebsorte aus Galicien im Nordwesten Spaniens, die in den Weinregionen Ribeiro und Rías Baixas heimisch ist. Sie gehört zur Familie der autochthonen Caiño-Reben, zu der auch die roten Sorten Caiño Tinto und Caiño Longo gehören. Caiño Bianco zeichnet sich durch ihre Fähigkeit aus, in den feuchten, atlantisch geprägten Klimazonen Galiciens gut zu gedeihen, was sie besonders wertvoll für die Region macht.

Weine aus Caiño Bianco sind bekannt für ihre Frische, Lebendigkeit und charakteristische Säure. Sie weisen ein komplexes Aromenspektrum auf, das von Zitrusfrüchten wie Limetten und Zitronen bis hin zu grünen Äpfeln und reifen Birnen reicht. Zusätzlich treten häufig florale Noten und eine subtile Mineralität auf, die von den Schiefer- und Granitböden der Region beeinflusst werden. Diese Mineralität verleiht den Weinen eine besondere Eleganz und Finesse. Am Gaumen zeigt sich Caiño Bianco lebhaft, mit einer ausgewogenen Struktur, knackiger Säure und einem langen, erfrischenden Abgang.

Caiño Bianco wird oft in Verschnitten mit anderen galicischen Sorten wie Albariño, Godello oder Treixadura verwendet, um Weinen zusätzliche Frische und aromatische Komplexität zu verleihen. In den letzten Jahren gewinnt die Sorte jedoch auch an Bedeutung im sortenreinen Ausbau, wo sie durch ihre eigenständige, terroirgeprägte Stilistik überzeugt.