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Verschnitt (oder auch Verschneiden) ist die deutsche Bezeichnung für die französische Assemblage bzw. Coupage oder das englische Blending. In der Weinherstellung bezieht sich der Begriff auf das Mischen (oder auch: Beimischen, Zusammenführen oder Verschneiden) von Weinen unterschiedlicher Rebsorten, aus verschiedenen Weinbergen oder Jahrgänge. Dieser Prozess ermöglicht es Winzern, die Eigenschaften verschiedener Weine zu kombinieren, um den gewünschten Geschmack, die Textur und das Aroma zu erreichen. Die meisten Winzer verwenden lieber das Wort Assemblage, da der Begriff Verschnitt in Deutschland oft negativ konnotiert ist. Allerdings ist es wichtig zu betonen, dass das richtige Verschneiden von Weinen eine Kunst ist und sorgfältiges Fachwissen erfordert.