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Die weiße Rebsorte Dolcetto Giallo (manchmal auch als Dolcetto Bianco bezeichnet) ist eine seltene Variante der Dolcetto-Traube, die im Nordwesten Italiens, hauptsächlich in der Region Piemont, zu finden ist. Im Vergleich zur weit verbreiteten roten Dolcetto-Traube handelt es sich bei Dolcetto Giallo um eine Mutation mit weißen Trauben. Dolcetto Giallo erzeugt Weissweine von mittlerem Körper, die typischerweise eine gute Säure und Frische aufweisen. Diese Weine können eine Reihe von Aromen aufweisen, darunter Zitrusfrüchte wie Zitrone und Grapefruit, Steinobst wie Pfirsich und Aprikose sowie möglicherweise florale Noten. Dolcetto Giallo ist eine seltene und weniger bekannte Sorte. Dennoch wird sie von einigen Winzern im Piemont kultiviert.