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Die rote Rebsorte Corvinone ist in der Region Venetien in Norditalien heimisch, insbesondere in den Provinzen Verona und Vicenza. Diese Rebsorte ist eng mit der Rebsorte Corvina verknüpft und wird oft in Rotweinmischungen verwendet, insbesondere in den berühmten Valpolicella-Weinen, darunter Valpolicella Classico, Valpolicella Ripasso und Amarone. Lange dachte man, dass Corvinone und Corvina miteinander Verwandt sind, jedoch ergaben DNA-Analysen, dass sich die beiden Sorten unabhängig voneinander entwickelt haben. Der Anbau von Corvinone erfolgt meist in höheren Lagen, um die Säure und Frische der Trauben zu bewahren. Die Rebsorte kann empfindlich auf Krankheiten reagieren, erweist sich jedoch als widerstandsfähig gegenüber Trockenheit. Die Corvinone-Rebstöcke haben dunkelgrüne Blätter und produzieren lockere Trauben. Diese sind klein bis mittelgroß und von einer leicht ovalen Form. Die Beeren haben eine dicke Haut und sind dunkelblau bis schwarz. Die Corvinone-Trauben sind bekannt für ihren Beitrag zur Komplexität und Struktur von Rotweinen. Sie tragen zur Aromenvielfalt und zur Fülle des Weins bei, der aus ihnen hergestellt wird. Die Weine, in denen Corvinone enthalten ist, weisen oft Aromen von dunklen Beeren, Kirschen, Gewürzen und gelegentlich floralen Noten auf.