Rotwein

Rotwein wird normalerweise aus roten Trauben hergestellt. Diese werden zunächst gepresst, um den Saft von den Schalen und Kernen zu trennen. Im Gegensatz zum Weißwein werden die Schalen bei der Herstellung von Rotwein jedoch in der Regel für eine längere Zeit im Traubensaft belassen, um den Wein Farbe, Tannine und Aromen zu verleihen. Die Schalen geben ihre Farbe und ihre Tannine langsam an den Saft ab, während die Maische (Saft, Schalen und Kerne) vergoren wird. Die Temperatur und Dauer der Gärung können je nach Weinsorte und gewünschtem Geschmack variieren.
Nach der Gärung wird der Wein normalerweise von den Schalen abgezogen und in Edelstahltanks oder Fässern gelagert, um zu reifen. Während der Reifung können sich die Aromen und der Geschmack des Weins weiterentwickeln, während die Tannine des Weins durch die Lagerung im Fass weicher werden. Bevor der Wein abgefüllt wird, wird er normalerweise geklärt und gefiltert, um Trub und andere Partikel zu entfernen, die sich während des Gärungs- und Reifungsprozesses gebildet haben können. Der Wein kann dann in Flaschen abgefüllt und verkauft werden. Es gibt auch einige andere Techniken, die bei der Herstellung von Rotwein eingesetzt werden können, wie zum Beispiel die Mazeration und die Malolaktische Gärung, die dem Wein zusätzliche Aromen und Geschmacksnoten verleihen können.