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Die Rebsorte Albillo Criollo ist eine autochthone weiße Rebsorte, die hauptsächlich auf der Kanarischen Insel La Palma angebaut wird. Gemäß DNA-Analysen ist sie nicht mit der Sorte Albillo verwandt, trotz der namentlichen Nähe. Es handelt sich also um eine eigenständige Sorte, die sich von anderen Albillo-Sorten unterscheidet. Diese Sorte ist besonders an die einzigartigen klimatischen und geografischen Bedingungen der Insel angepasst, die durch vulkanische Böden, steile Hänge und eine große Vielfalt an Mikroklimazonen geprägt sind. Albillo Criollo wird oft in höheren Lagen kultiviert, wo die kühlen Nächte und sonnigen Tage den Trauben helfen, ihre frischen und aromatischen Eigenschaften zu entwickeln.

Die Trauben der Albillo Criollo-Rebe sind klein bis mittelgroß und besitzen eine goldgelbe Schale. Die Weine, die aus dieser Sorte hergestellt werden, zeichnen sich durch eine zarte Aromatik, Frische und Eleganz aus. Typische Aromen umfassen Noten von tropischen Früchten wie Ananas und Mango, aber auch Zitrusfrüchte und gelegentlich florale Akzente, die den Weinen eine angenehme Leichtigkeit verleihen. Am Gaumen sind diese Weine oft weich und ausgewogen, mit einer milden Säure und einer feinen Mineralität, die auf die vulkanischen Böden der Region zurückzuführen ist.

Albillo Criollo wird in der Regel sortenrein ausgebaut, kann aber auch in Verschnitten verwendet werden, um anderen Weinen Frische und aromatische Komplexität zu verleihen. Diese Sorte spielt eine wichtige Rolle in der Weinproduktion auf La Palma und ist bei Winzern aufgrund ihrer Fähigkeit, die besonderen Merkmale des Terroirs widerzuspiegeln, sehr geschätzt. Trotz ihrer relativen Seltenheit hat Albillo Criollo in den letzten Jahren an Bedeutung gewonnen, insbesondere durch das wachsende Interesse an Weinen aus vulkanischen Regionen und autochthonen Rebsorten.