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Das Landschaftsbild der Provence zeichnet sich durch die vielfältigen Kontraste aus. Zahlreiche Hügelketten bieten ein Specktrum verschiedener Lagenklimata und Bodenarten. Der Weinbau in der Provence profitiert vom warmen Mittelmeer-Klima sowie von der trockenen Wirkung der vom Norden kommenden Mistral-Winde. Die Provence unterteilt sich in drei große Appellationen. Côtes de Provence (20.000 ha) im Osten ist mit Abstand die Größte. Westlich schließen die Appellationen Coteaux d´Aix-en-Provence (3.900 ha) und Coteaux Varois en Provence (1.750 ha) an. Etwa 80 Prozent der jährlichen Produktion der Provence beläuft sich auf Rosé-Weine. Deshalb ist die Provence in Frankreich der mit Abstand größte Produzent von Rosé.
