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Das Weingut Pazo de San Mauro, gelegen in der galicischen Weinregion Rías Baixas im Untergebiet Condado de Tea, ist ein traditionsreiches Anwesen, das Geschichte, Natur und moderne Weinbaukunst auf besondere Weise verbindet. Mittelpunkt der rund 30 Hektar großen Finca ist ein historisches Herrenhaus („Pazo“), das bereits im Jahr 1591 errichtet wurde und seit Jahrhunderten eng mit dem Weinbau verknüpft ist. Damit zählt das Gut zu den ältesten Weingütern Europas. Die Weinberge erstrecken sich terrassenförmig entlang der Hänge bis hinunter zum Fluss Miño und bilden ein natürliches Amphitheater. Diese besondere Lage, kombiniert mit einem atlantisch geprägten Mikroklima aus milden Temperaturen, reichlich Niederschlag und ausreichender Sonneneinstrahlung, schafft ideale Bedingungen für den Anbau hochwertiger Trauben. Charakteristisch ist zudem der granithaltige Unterboden, der den Weinen eine ausgeprägte Mineralität und Komplexität verleiht. Im Fokus des Weinguts steht vor allem die Rebsorte Albariño, die hier ihre typische Frische, Aromatik und Eleganz entfaltet. Die Trauben stammen ausschließlich aus den eigenen Weinbergen und werden sorgfältig von Hand gelesen. In der Kellerarbeit kombiniert Pazo de San Mauro traditionelle Methoden mit moderner Technik: Die Trauben werden je nach Reifegrad unterschiedlich verarbeitet, um sowohl Frische als auch Struktur und aromatische Tiefe zu bewahren. Heute gehört das Weingut zur Gruppe Marqués de Vargas, die es seit 2003 behutsam restauriert und technisch weiterentwickelt hat, ohne den historischen Charakter zu verlieren. So steht Pazo de San Mauro exemplarisch für eine harmonische Verbindung von jahrhundertealter Weinbautradition, einzigartigem Terroir und zeitgemäßer Önologie, die sich in eleganten, mineralischen und ausdrucksstarken Weißweinen widerspiegelt.
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