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Ribolla ist eine alte weiße Rebsorte, die hauptsächlich in der Region Friaul-Julisch im Nordosten Italiens sowie in benachbarten Regionen wie Slowenien angebaut wird. Diese Rebsorte hat eine lange Geschichte und wird seit Jahrhunderten angebaut. Die Weine, die aus der Ribolla-Traube hergestellt werden, sind bekannt für ihre Frische, Lebendigkeit und subtile Aromatik. Sie neigen dazu, eine helle goldgelbe Farbe im Glas zu haben. In Bezug auf Aromen und Geschmack können Ribolla-Weine eine Vielzahl von Nuancen aufweisen, darunter Zitrusfrüchte wie Zitrone und Grapefruit, Steinfrüchte wie Pfirsich und Aprikose, sowie florale Noten und manchmal eine leichte Mineralität.

Ribolla-Weine haben oft eine erfrischende Säure, die sie lebendig und ausgewogen macht. Sie können auch eine gewisse Struktur und Körperlichkeit aufweisen, die von der Reife der Trauben und den vinifizierungstechnischen Entscheidungen des Winzers abhängt. In den letzten Jahren hat die Ribolla-Rebsorte auch außerhalb ihrer traditionellen Anbaugebiete an Bedeutung gewonnen, insbesondere in einigen Teilen der Neuen Welt, wo Winzer experimentieren und ihre einzigartigen Eigenschaften erforschen.