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Teroldego ist eine fast ausschließlich im Trentino auf der Rotaliano-Ebene heimische Rebsorte, die der DOC den Namen Teroldego-Rataliano gegeben hat. Hier im Trentino, ihrer einzigen Heimat, ergibt sie häufig zu hohe Erträge, erbringt aber interessante und äußerst angenehme Rotweine. Diese sind tiefdunkel, lebendig, fruchtig mit relativ wenig, aber festen Tanninen und einer rauen Note von Blättern und Erde. Die kleine Fangemeinde dieser Sorte trinkt einen Teroldego allgemein jung. Hält man die Erträge niedrig, lässt die Tannine reifen und ergänzt das ganze mit einem Ausbau im Barrique, dann gewinnt der Wein an Tiefe und Vielschichtigkeit. So gemacht, zeigt der Wein die ganze, typisch italienische bittere Kirschfrucht, die hohe Säure (aber gut balanciert), plus Noten von Rauch, Pflaumen und Maulbeeren. Die Tannine geben ein schönes festes Rückgrat und lassen diesen Typ auch altern.