PINOT NOIR*** TROCKEN, DEUTSCHLAND, BADEN, HOLGER KOCH

Degustationsnotiz:
Dieser Pinot Noir vom Weingut Holger Koch wird aus grandiosen kleinbeerigen, hocharomatischen Träubchen hergestellt. Eine noble Frucht mit Aromen von Schwarzkirsche, Cassis, Rosen, Hagebutte, reife Himbeeren und edelster Würze werden zärtlich von perfekt eingebundenem Holz, dunkler Herrenschokolade und Noten von sanft riechendem Waldboden und Gewürznelken getragen. Eine herrliche saftige Fruchtstruktur am Gaumen mit wunderbarer würziger Mineralität verleiht diesem Spätburgunder eine zauberhafte Beschwingtheit auf der Zunge – Das ist höchste handwerkliche Winzerkunst!

Anmerkung:
In Vogtsburg-Bickensohl in Baden ist das Weingut Holger Koch zu Hause. Zusammen mit seiner Frau Gabrielle Engesser übernahm er das Weingut von seinen Eltern Hubert und Erna. Diese lieferten ihre geernteten Trauben noch fleißig in die ortsansässige Winzergenossenschaft. So trat man zuerst aus dieser aus, anschließend riss Holger die deutschen Spätburgunderrebstöcke aus den bestehenden Familienlagen und ersetzte diese durch französische Pinot Noir Klone aus dem Burgund. Im Gegensatz zu ihrem deutschen Pendant bestechen diese durch ihre kleinen Beeren, ihre große Aromatik, so wie Frische und Finesse. Die Lagen liegen leicht erhöht rund um Bickensohl mitten im Kaiserstuhl. Die Böden bestehen aus Löss und Vulkangestein. Im Keller wird auf eine schonende Behandlung der Weine gesetzt und diesen viel Zeit gewäht, stets auf die Erhaltung der Qualität bedacht. Die Weine vergären spontan und werden in Holzfässer mit einem Fassungsvermögen von 300 bzw. 500 Litern ausgebaut. Holger Koch zählt heute zu den renommiertesten Burgunderspezialisten in Deutschland. Seine Weine zeichnen sich durch Filigranität, Eleganz, Klarheit und Finesse aus.

Speisenempfehlung:
Passt am besten zu gebratenem Rehrücken, Pfifferlinge, mittelkräftigem Käse und Coq au Vin.