Le Difese Cuvée Rosso 2020 San Guido

Degustationsnotiz:
Im Glas funkelt der Le Defise in einem dunklen Rubinrot mit zarten orangenen Reflexen. Die feine, elegante und fruchtige Nase offenbart Aromen von roten Beeren, Schwarzkirsche, Cassis, Brombeeren, Waldbeeren, Veilchen, Kräuter, Graphit und Feuerstein. Auf der Zunge mit einer eisenhaltigen Mineralität. Der Sangiovese bringt Frische, während der Cabernet die Struktur mitbringt und für ein Gerbstoffgerüst steht. Insgesamt sehr ausbalanciert und fein. Zudem saftig, zupackend und mit einer frischen Säure. Am Ende mit langem Abgang.

Anmerkung:
Der Le Difese (bedeutet so viel wie Wildschwein) ist der Drittwein der Tenuta San Guido. Dieses Rotweincuvée besteht jeweils zur Hälfte aus Sangiovese und aus Cabernet Sauvignon. Die Reben wachsen in 300 Metern über NN in den Weinbergen der Maremma, jener Küstenstreifen der Toskana, der von Livorno im Norden bis nach Grosseto im Süden reicht. Ein, im Verhältnis zum restlichen Italien, junges Weinanbaugebiet. Noch um die Wende vom 19. zum 20. Jahrhundert war die Maremma über weite Strecken ein Sumpfgebiet, das erst einmal trocken gelegt werden musste. Hier drohte Besuchern sogar die eigentlich nur aus den Tropen bekannte Malaria. Als 1968 der erste Sassicaia-Wein der Tenuta San Guido in Bolgheri entstand, änderte dies mit einem Schlag alles. Dieser Wein bewies, dass die Maremma für absolute Top-Weine auf internationalem Niveau geeignet war, eine beispiellose Qualitätsrevolution nahm ihren Lauf und der Run auf die Weinberge der Maremma begann. Die Rebstöcke wachsen auf einem Kieselsteinen bedecktem Untergrund aus Galestro. Galestro ist eine spezielle Bodenart, bestehend aus Kalk und blauem Schiefer, die in der Toskana ihre Heimat hat. Während der Kalkanteil im Bodens für eine frische Säure sorgt, ergänzt der Schiefer den Wein mit Mineralität und Tiefe. Der findet für sechs bis zwölf Monate in gebrauchten Barriques, die zuvor für den Ausbau des Zweitweins Guidalberto genutzt wurden, statt. Anschließend noch Flaschenlager.

Speisenempfehlung:
Passt am besten zu Bandnudeln mit gebratener Wurst, grünen Bohnen und Tomatensoßen, sowie Kichererbsen mit Gemüserissotto oder hellen Fleischgerichten.