Höhenflug Rotweincuvée tr. 2019 Hensel

Degustationsnotiz:
Das Rotweincuvée Höhenflug vom Weingut Hensel aus der Pfalz zeigt sich in der Nase hocharomatisch. Noten von Sauerkirsche, Cassis, Holunderbeeren, schwarzem Pfeffer, Tabak, Vanille, zarter Minze und frischen Kräutern, die einen direkt zum Staunen verleiten. Am Gaumen weiß dann die seidige Konsistenz mit dem eleganten und komplexen Körper zu überzeugen. Ergänzt werden diese durch kunstvolle Holzaromen und einer filigranen Würze, die aus dem Ausbau im Barrique stammen. Zum Schluss vollendet ein langer Nachhall mit leichten Nuancen an Vanille dieses wunderbare Cuvée.

Anmerkung:
Mit einer sorgfältig gepflegten Rebe auf dem zu ihr passenden Boden fängt der Wein an. Als Zweites kommt das Handwerk hinzu: Das Weingut Hensel aus der Pfalz verknüpft aktuelles Wissen mit den Erfahrungen von Generationen. Das Ergebnis ist Weinbau, der auf Qualität und Nachhaltigkeit setzt. Drittens: Handarbeit, und zwar sehr viel davon. Ein gutes Quantum an zeitgemäßer Kellertechnik und eine gehörige Portion Geduld ergänzen die Arbeit von Winzer und Kellermeister. Mit einem kräftigen Schuss Kreativität und einer angemessenen Dosis frischer Ideen rundet Thomas Hensel die Rezeptur ab, mit der der Wein werden darf. Thomas Hensel baut Weine aus, die den natürlichen Charakter ihrer Rebsorte voll ausbilden dürfen. Wie das geht? Selektive Lese ist ein Muss. Nur reife und gesunde Früchte wandern in die Kelter. Dann heißt es: Mit wenig Druck pressen, langes Lagern auf der Hefe, »sur lie«. Wenig filtrieren, wenig pumpen. Das Naturprodukt so schonend bearbeiten wie möglich. Die reichen Aromen der Traube soll der Kunde in der Flasche aufgehoben wissen. Im Glas darf er sie dann später befreien.

Speisenempfehlung:
Passt am besten zu Lammkeule mit Rosmarinkartoffeln, Rehrücken in Sherrysoße und verschiedenen Käsevariationen.