The Witch Hunter Sauvignon Blanc tr. 2022 Hensel und Gretel
- 0,75 l
- Pfalz - Deutschland
- 12,5 %vol
- Trocken
- intensiv, frisch, saftig
Degustationsnotiz:
In einem klaren, hellen Gelb fließt der Sauvignon Blanc The Witch Hunter ins Glas. Das intensive und vielfältige Bouquet duftet nach reifen, gelben Früchten, Cassis, grüner Wiese, frischen Kräutern, Honig und zarten Anklängen von Röstaromen. Am Gaumen voller Tiefe, Würze und schöner Balance. Zudem sehr grün, saftig, knackig frisch mit Fülle und cremigen Körper. Im Finale lang mit zarter Schärfe, kräuteriger Würze und herrlicher Aromatik.
Anmerkung:
Per Hand werden die Trauben für diesen Sauvignon Blanc gelesen und mit Bedacht für sechs Stunden ruhen gelassen. Anschließend schonend gepresst und mit südafrikanischer Hefe vergoren. Etwa 60% des Mostes wird im 500-Liter-Holzfass und die restlichen 40% in Edelstahlfässern ausgebaut, bevor die beiden Kreationen assembliert und zum Ende abgefüllt werden. Die beiden Winzersöhne Markus Schneider und Thomas Hensel aus der Pfalz kreieren nun schon seit ein paar Jahren „märchenhafte“ Weine unter der Bezeichnung „Hensel und Gretel“. Die Trauben dieser Weine wurden in der Dürkheimer und Ellerstadter Feldmark geerntet und von den beiden Winzern gemeinsam vinifiziert.
Speisenempfehlung:
Passt am besten zu Meeresfrüchten, Kräuter-Lauch-Frischkäse-Quiche oder Ziegenkäse mit Feigen.
Eigenschaften
Hensel
Seit über 300 jahren besitzt die Familie Hensel in und um Bad Dürkheim Weingärten in unterschiedlichen Lagen. In jüngster Generation beweist sich Thomas Hensel als Geschäftsführer und Önologe für sein eigenes Weingut. Die richtige Rebe auf dem passenden Boden, aktuelles Wissen gepaart mit der Erfahrung von Generationen, Qualität, Nachhaltigkeit, zeitgemäße Kellertechnik und viel Geduld, dies sind die Eckpfeiler von Thomas Hensel´s Rezeptur für gute Weine - zusammen mit seinen frischen Ideen und einem kräftigen Schuss an Kreativität entstehen Weine, die den natürlichen Charakter ihrer Rebsorte vollkommen abbilden.