Champagner Millésimé Blanc Extra-Brut 2015 Fallet-Dart

Degustationsnotiz:
Der Champagner hat eine klare, gelbgoldene Farbe mit kupferorangen Reflexen. Es wird von feinen und lebendigen Bläschen belebt. Der erste Eindruck in der Nase erinnert an Haselnuss, kandierte Birne und Gewürze. Es entwickelt sich zu Noten von Morcheln, frischen Mandeln und einem Duft von Mauerblümchen. Der Ansatz am Gaumen ist geschmeidig und frisch. Cremig auf der Zunge. Der Jahrgangschampagner entwickelt scih sanft mit einer Dichte von weißen und gelben Früchten sowie einen Hauch von Zitrus.

Anmerkung:
Der neuste Zuwachs im Fallet-Dart-Sortiment: Millésimé Extra Brut. Dieser ist der Höhepunkt des Mischprozesses, der darauf abzielt die reinsten, natürlichen Aromen des Champagner hervorzubringen. Dieses von Chardonnay dominierte Cuvée besticht am Gaumen durch leichte Zitrusaromen, die durch eine bemerkenswerte aromatische Fiunesse ausgeglichen wird. Auch feinste Beeren des Pinot Noirs sind Teil des Cuvées. Die alkoholische und malolaktische Gärung findet in Edelstahltanks und in Eichenfässern statt. Mehrere Jahre Ausbau im Keller uns eine sehr geringe Dosage zeigen die ganze Besonderheit eines außergewöhnlichen Jahrgangs. Nach dem Degorgieren ruht der Jahrgangschampagner für bis zu zwölf Monate auf der Flasche bevor er in den Verkauf kommt.

Speisenempfehlung:
Passt am besten zu japanischen Gerichten wie Sushi, aber auch zu Austern und Ziegenkäse.