Vom grauen Schiefer Riesling tr. 2021 Clemens Busch

Degustationsnotiz:
Der trockene Ortswein Riesling vom grauen Schiefer von Clemens Busch besitzt ein klares, kühles Bouquet mit dezenter Mineralität und Aromen von Steinobst. Am Gaumen dominiert klar die Mineralität. Hinzu kommt eine gut eingebundene Säure, ein kompakter Körper, Tiefe, Kraft und Dichte. Insgesamt sehr ausgewogen mit klarer, mineralischer Betonung und zum Ende mit guter Länge.

Anmerkung:
Der nachhaltige Weinbau besitzt im Weingut Clemens Busch einen hohen Stellenwert und genießt höchste Priorität. Dies zeigt sich unter anderem in der Mitgliedschaft bei Fair´n Green. Nur durch die schonende Behandlung der Trauben im Weinberg und im Keller kann das gesamte Potenzial an Fruchtaromen, Extrakten und mineralischen Komponenten erhalten bleiben. Im Weinberg wird ausschließlich per Hand gearbeitet. Zusatzstoffe und Hilfsmittel sind für die Familie absolut tabu. Mechanische Belastungen werden deshalb so gering wie möglich gehalten und wesentliche Bewegungen werden auf die Mondphasen abgestimmt. Ein großer Teil der Weine vom Weingut Clemens Busch wird noch im traditionellen 1000 Liter-Fuder-Fass ausgebaut. Ebenfalls kommen auch Edelstahltanks zum Einsatz. Das Holz lässt den Hefen die nötige Luft zum Atmen, die Spontan-Gärung von bis zu 10 Monaten verläuft dadurch deutlich gleichmäßiger als im Edelstahl.

Speisenempfehlung:
Passt am besten frischen Muscheln oder grünem Spargel.