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Orange Wein, auch als Amberwein oder Haut-Macie bekannt, wird ähnlich wie Rotwein hergestellt, indem rote Trauben für eine längere Zeit mit den Schalen und Kernen in Kontakt gehalten werden. Der Unterschied besteht darin, dass für Orange Wein weiße Trauben verwendet werden, die für gewöhnlich für die Herstellung von Weißwein verwendet werden.

Nach der Ernte werden die Trauben zunächst gepresst, um den Saft von den Schalen und Kernen zu trennen. Anschließend wird der Saft in Behälter gegeben, wo er für eine längere Zeit in Kontakt mit den Schalen und Kernen bleibt. Die Schalen geben dabei ihre Farbe, Tannine und Aromen an den Saft ab. Dieser Prozess wird als Mazeration bezeichnet. Während der Mazeration beginnt die alkoholische Gärung, bei der die Hefe den Zucker im Traubensaft in Alkohol umwandelt. Die Temperatur und Dauer der Gärung können je nach Weinsorte und gewünschtem Geschmack variieren. Wie bei Rotwein wird der Wein normalerweise von den Schalen abgezogen und in Edelstahltanks oder Fässern gelagert, um zu reifen.

Die Lagerung kann für mehrere Monate bis zu mehreren Jahren dauern, je nach Art des Orange Weins und den Vorlieben des Winzers. Während der Reifung können sich die Aromen und der Geschmack des Weins weiterentwickeln, während die Tannine des Weins durch die Lagerung im Fass weicher werden. Bevor der Wein abgefüllt wird, wird er normalerweise geklärt und gefiltert, um Trub und andere Partikel zu entfernen, die sich während des Gärungs- und Reifungsprozesses gebildet haben können. Der Wein kann dann in Flaschen abgefüllt und verkauft werden.