Degustationsnotiz:CABERNET FRANC -LE CLOS GUILLOT- ROUGE MAGNUM, FRANKREICH, LOIRE, CHINON, BERNARD BAUDRY
Im Glas präsentiert sich der Le Clos Guillot von Loire-Winzer Bernard Baudry in einem tiefen Dunkelrot. Das Bouquet duftet intensiv und animierend nach Kirschen, Blaubeeren, Brombeeren, Cassis, Paprika, Lakritz, frischen Kräutern und floralen Tönen. Auf der Zunge sehr weich, dicht, voll, einnehmend und mit Tiefe. Geprägt von den Kalksteinböden spürt man am Gaumen die deutliche Mineralität des Cabernet Franc. Insgesamt sehr kühl, klar und frisch im Mundgefühl. Wunderbare Struktur und einem langen Finale mit feinen Noten von dunklen Beeren und einer feinen Würze.
Anmerkung:
Die Rebstöcke für diesen Cabernet Franc der Domaine Bernard Baudry wurden zwischen den Jahren 1993 und 2000 gepflanzt. Die Weinberge sind nach Süd-Südwest ausgerichtet und der Untergrund besteht im oberen Teil des Hanges aus Lehm und im unteren Teil aus Kalkstein. In der Philiosophie von Bernard Baudry ist die Qualität eines Weines eng mit der Arbeit im Weinberg verbunden. Laut dem Winzer darf diese Arbeit allerdings nicht in einer zu starken Einflussnahme ausarten. Diese muss anstelle dessen respektvoll die Eigenschaften des jeweiligen Terroirs betonen und diese zur Entfaltung kommen lassen. Die Lese der Trauben findet ausschließlich per Hand statt. Im Weinberg werden die geernteten Früchte direkt sortiert. Nur mit Hilfe der Schwerkraft wird das Lesegut in die Kellerräume abgelassen, so dass die Trauben möglichst wenig Stress ausgesetzt sind. Eine ganz leichte Beigabe von Sulfiten wird dem Traubengut jedoch hinzugefügt. Zudem werden die geernteten Früchte aus den verschiedenen Terroirs strikt von einander getrennt gehalten. Die Fermentation dauert etwa zwei Wochen und findet in Zementbottichen statt. Hierbei werden ausschließlich natürliche Hefen verwendet, die in Trauben enthalten oder die natürlich im Weingut vorhanden sind. Anschließend darf der Wein für den Le Clos Guillot für zwölf Monate in Eichenholzfässern reifen. Die Abfüllung auf die Flasche findet ohne Filtration statt und wird zwei Jahre nach der Lese vorgenommen.
Speisenempfehlung:
Passt am besten zu Coq au vin, Schweinefilet mit Salbei oder Kalbsragout mit Pfifferlingen.
Inhalt: 1,50 Liter
Rebsorte(n): Cabernet Franc
Alkoholgehalt: 13,0 %vol
Trinktemperatur: 16-18 °C
Weingut: Baudry, Bernard
Anbauregion: Loire
Herkunftsland: Frankreich
Allergene: Enthält Sulfite
Verschluss: Naturkorken
Aus der Rubrik: Rotwein
Geschmack: Trocken
Hersteller/Abfüller/Importeur: Bernard Baudry - Coteau de Sonnay 9 - 37500 Cravant Les Coteaux - Frankreich
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