Evoé! Rotweincuvée tr. 2020 Schnaitmann

Degustationsnotiz:
In einem dunklen Granatrot fließt das trockene Rotweincuvée Evoé! vom Weingut Schnaitmann ins Glas. In der Nase finden sich Noten von Brombeere, Cassis, Amarenakirsche, Backpflaume, Veilchen, Kaffee und Tabak. Im Mund volllmundig mit weichen Tanninen und einen würzigen Charakter. Die Säure wirkt animierend und verleiht Frische. Im Abgang mit schöner Frucht und Länge.

Anmerkung:
Der Begriff Evoé stammt aus der griechischen Mythologie. In der Gefolgschaft des griechischen Gottes des Weines Dionysos befanden sich stets die Mänaden, eine weibliche Gefolgschaft, die für ihren Ausruf Evoé! bekannt waren. Die Mänaden war laut der Mythologie eine sauf- und rauflustige Truppe. Nicht nur betranken sie sich meist so sehr, dass sie in rauschhafte Verzückung verfielen, auch sendete Dionysos diese gerne in die Städte voraus, wo die dortigen Bewohner ihnen schnell verfielen. Durch Wein, Weib und Gesang kampfesunfähig gemacht, konnte Dionysos seinen Siegeszug mit Leichtigkeit beginnen. Diese rauschhafte Leichtigkeit schmeckt man auch im Rotwein Evoé! von Rainer Schnaitmann. Das Cuvée setzt sich aus Merlot, Cabernet und Lemberger zusammen. Die Erträge werden bei 50 hl/ha niedrig gehalten. Ausschließlich gesundes Traubenmaterial wird geerntet und in den Keller gebracht. Dort wird zum Teil entrappt und es findet eine traditionelle Maischegärung spontan mit natürlichen Hefen statt. Anschließender Ausbau über 18 Monate in alten 300-Liter-Fässern.

Speisenempfehlung:
Passt am besten zu einer deftigen Brotzeit oder zu traditioneller, schwäbischer Küche mit Maultaschen bzw. Spätzle.