Steiner Erste Lage Silvaner tr. 2020 Schätzel

Degustationsnotiz:

Welch ein facettenreicher und komplexer Silvaner vom Weingut Schätzel. In einem intensiven Gelb im Glas. In der Nase mit vielfältigen Noten von gelben Früchten, Quitte, Zitronengras, Limette, Tabak, Anis, Fenchel und einer würzigen Mineralität. Auf der Zunge steht die Frucht im HIntergrund: sehr würzig, mineralisch und mit dezenten Noten von kandierten Früchten. Zudem einnehmend, dicht, viel Substanz und mit großer Fülle. Alles sehr schön ausgewogen und überhaupt nicht laut, aber unheimlich spannend.

Anmerkung:

Die Silvaner-Trauben wachsen an wurzelechten, 30 bis 40 Jahre alte Rebstöcken in den beiden Niersteiner VDP.Großen Lagen Hipping und Rothenberg. Wobei über 90 Prozent davon aus dem Hipping kommen. Der Untergrund wird vor allem von rotem Schiefer geprägt. Kai Schätzel versucht mit diesen Wein eigentlich ein Großes Gewächs zu erzeugen. Allerdings sind Silvaner GGs in Rheinhessen vom VDP nicht zugelassen. Die kleinen, dickschaligen Beeren werden in mehrere Durchgängen selektiv von Hand gelesen. Im Keller werden die Trauben in große Holzbottiche gefüllt und während einer mehrtägigen Maischestandzeit immer wieder untergestoßen. Dann wird der Most samt Maische mit allen Trubstoffen und ohne Filtration ins Fass gegeben und spontan vergoren. Dort bleibt der Wein für zehn Monate auf der Vollhefe. Es werden keine Schönungsmittel verwendet und nur durch Sedimentation filtriert, wodurch kleine Trübungen in der Flasche sein können.

Speisenempfehlung:

Schmeckt am besten zu geräucherter Forelle, Hähnchen in Kräuterkruste oder zu einer kräftigen Brotzeit.