Herrenstück Grauburgunder tr. 2023 Holger Koch
- elegant, saftig, klar
- 0,75 l
- 12,5 %vol
- Trocken
- Baden - Deutschland
Degustationsnotiz:
Der trockene Grauburgunder Herrenstück von Holger Koch fließt in einem hellen Zitronengelb ins Glas. Sehr fein, saftig und klar im Mund. Zudem mit schöner Fülle und Eleganz. Die Aromatik erinnert an reife Äpfel, Birne, Pfirsich, Honig, Mandeln, Wiesenblumen und zarten rauchigen Anklängen. Hinzu kommt eine feine, kräutrige Würze. Die Säure ist wunderbar eingebunden. Insgesamt sehr schön ausgewogen. Im Abgang mit schöner, anhaltender Länge.
Anmerkung:
Die Trauben für Grauburgunder Herrenstück stammen von französischen Burgunderreben. Diese wurden streng nach ihrem Traubenaroma und Ihrer Kleinbeerigkeit ausgewählt. Der Weisswein wird spontan vergoren und anschließend in Holzfässern mit einem Fassungsvermögen von 300 bzw. 500 Litern ausgebaut. Für das Herrenstück werden die Trauben aus den verschiedenen Terrassenlagen rund um Bickensohl verwendet. In einem Taleinschnitt gelegen genießen die Rebstöcke am Tage mit ihrer Süd-Südwestlich ausgerichteten Lage die wärmenden Strahlen der Sonne, während die Nächte eine milde Kühle mit sich bringen. Die Böden bestehen aus Vulkangestein, welche von einer mehrere Meter dicken Lössschicht bedeckt werden. Seine Öko-Zeritifizierung gab Holger Koch mit dem Jahrgang 2015 ab und begründete diese Maßnahme mit dem zunehmenden bürokratischen Aufwand. Trotzdem behielt er im Weinbau seine biodynamischen Grundsätze bei. Holger Koch zählt heute zu den renommiertesten Burgunderspezialisten in Deutschland. Seine Weine zeichnen sich durch Filigranität, Eleganz, Klarheit und Finesse aus.
Speisenempfehlung:
Passt am besten zu Pilzrisotto, geräuchertem und gebratenem Fisch oder Zwiebelkuchen.
Eigenschaften
Koch, Holger
Holger Koch wurde bereits mit Winzergenen geboren, da seine Familie seit Generationen am Kaiserstuhl Rebbau praktiziert. Im Jahr 1999 gründete er zusammen mit seiner Frau Gabrielle Engesser das gemeinsame Weingut im badischen Bickensohl am Kaiserstuhl. Die beiden übernahmen das elterliche Weingut und begannen eigenständig auf einer zu Beginn kleinen Fläche Weiss-, Grau- und Spätburgunder anzubauen. Für die Rotweine werden vor allem französische Pinot Noir-Klone verwendet. Die Rebfläche ist mittlerweile auf über acht Hektar angewachsen. Der Kaiserstuhl, das Mittelgebirge am Oberrhein zählt zu den wärmsten Regionen Deutschlands, ist ein idealer Standort für den Anbau der anspruchsvollen Burgunderreben. Die Lagen des Weingut Holger Koch in Bickensohl liegen am südwestlichen Kaiserstuhl. In einer leicht erhöhten Lage auf etwa 350 Meter über dem Meeresspiegel erhalten die Trauben zum einen genügend Sonnenstunden und zum anderen sorgen die Nächte für eine abmildernde Kühle. So entstehen authentische Weine mit vielschichtiger und finessenreicher Charakteristik.