Les Granges Cabernet Franc 2020 Bernard Baudry

Degustationsnotiz:
Dieser Cabernet Franc von Bernard Baudry aus der Chinon-Region bietet bereits in der Nase eine Symphonie an wunderbaren Aromen: Kirsche, Himbeere, Waldbeeren, Pfeffer, Leder, Tabak, Veilchen und getrocknete Kräuter. Hinzu kommt eine zarte Mineralität, die sich von vorne bis hinten durchzieht. Am Gaumen sehr wohlschmeckend und weich mit gut integrierten Tanninen, einem mittelkräftigem Körper. Aber auch fleischig, frisch und mit einnehmender Mundfülle. Trotz seiner jungen Jahre bereits mit großartiger Reife und ein optimaler Wein für das Prädikat: easy-drinking.

Anmerkung:
Der Le Granges besteht ausschließlich aus der Rebsorte Cabernet Franc. Die Rebstöcke wachsen auf den sandigen, kiesigen Kalksteinterrassen am Fluss Vienne. Die Qualität eines Weines ist eng mit der Arbeit im Weinberg verbunden. Laut Bernard Baudry darf diese Arbeit allerdings nicht durch eine zu starke Einflussnahme des Weinbauers im Weinberg ausarten. Sie muss respektvoll die Eigenschaften des jeweiligen Terroirs betonen und diese zur Entfaltung kommen lassen. Die Trauben werden von einem Team mit 50 Leuten zu 100% per Hand geerntet und sortiert. Mit Hilfe der Schwerkraft wird das Lesegut in die Kellerräume abgelassen. Eine ganz leichte Beigabe von Sulfiten wird dem Traubengut zugefügt. Die geernteten Früchte aus den verschiedenen Terroirs werden dabei strikt getrennt gehalten. Anschließend werden sie für die Anfangsgärung in seperaten Fässern aus Eichenholz, Edelstahl oder in Zementbottichen ausgebaut. Hierfür werden ausschließlich natürliche Hefen verwendet, die die Trauben enthalten oder die natürlich im Weingut vorhanden sind. Die Fermentation findet natürlich statt, ohne chemische oder thermische Korrekturen, und dauert zwischen 8 und 20 Tagen. Dadurch soll die Authentizität ihrer Herkunft erhalten bleiben. Das Altern findet in ungefüllten Zementfässern bzw. in Eichenfässern statt. Der Les Granges ist der einzige Rotwein von Bernard Baudry, der bei der Abfüllung eine Filtration erfährt.

Speisenempfehlung:
Passt am besten zu Ente gefüllt mit Speck und Champingons, herzhaften Rindfleischeintöpfen oder Brathähnchen.