Châteauneuf du Pape Cuvée des Cadettes Rouge 2020 La Nerthe

Degustationsnotiz:
In einem noch jugendlichen, intensiven Rubinrot fließt das Cuvée des Cadettes vom Château La Nerthe ins Glas. Die einnehmede Aromatik erinnert an dunkle Früchte, Zedernholz, Basilikum, Eukalyptus, Pfeffer und verschiedene Gewürze. Ein sehr betörendes Bouquet voller Finesse. Am Gaumen sehr konzentriert, mit Kraft und großer Dichte. Die Tannine sind noch griffig, werden aber mit zunehmender Zeit immer runder und sind insgesamt wunderbar integriert. Auf der Zunge ist der Rotwein breit und einnehmend mit dunkelfruchtigen Noten. Sehr komplex und mit großartiger Länge.

Anmerkung:
Das Cuvée des Cadettes vom Château La Nerthe wird ausschließlich in den besten Jahrgängen hergestellt. Zudem ändert sich die Quantität von Jahrgang zu Jahrgang, da nur hochqualitatives Traubenmaterial verwendet wird. Der erste vinifizierte Jahrgäng lässt sich sogar zurück datieren ans Ende des 19. Jahrhunderts. Der damalige Besitzer des Château Commander Ducos stellte dieses Rotweincuvée bereits her und verwendete dabei die Rebsorte "Cadettes". Leider weiß man heute nicht mehr, welche Rebsorte früher so genannt wurde. Aber diese dient heute noch als Namenspatrone für diesen Wein. Heute wird das Cuvée des Cadettes auf der Grundlage einer Auswahl unter den ältesten Weinbergen des Châteaus hergestellt. Bis zu 80 Jahre alt. Drei Rebsorten bilden dabei das Cuvée: Grenache, Mourvèdre und Syrah. Die Auswahl der geeigneten Parzellen erfolgt jedes jahr durch Verkostung der Trauben. Alle drei Sorten werden dann am selben Tag geerntet und in Holzbottichen fermentiert. Dort darf das Lesegut erstmal für 18 Tage ruhen. Wenn die Mazeration beendet ist, wird der Wein in einen Bottich für die malolaktische Gärung gegeben. Die Gärung ist traditionell, mit Temperaturkontrolle, Umpumpen und Stanzen und alles wird täglich duch Verkostung kontrolliert. Anschließend wird der Wein in kleine Fässer aus neuem Holz gefüllt, in denen dieser für zwölf Monate ruhen darf. Am Ende des Reifeprozesses werden die einzelnen Rebsorten miteinander assembliert. Die Abfüllung erfolgt erst einige Wochen später. Die Flaschen werden dann für einige Jahre im Keller gelagert bevor sie auf den Markt kommen.

Speisenempfehlung:
Passt am besten zu Steak Medium rare mit Ofenkartoffeln und Saisongemüse oder zu Hasenragout portugiesischer Art.