Sekt Cuvée Reserve Extra Brut Fred Loimer
- fein, raffiniert, zupackend
- Trocken
- 12,0 %vol
- Kamptal - Österreich
- 0,75 l
Degustationsnotiz:
Im Glas in einem strahlenden Gelb mit feinen Perlen. Die Aromatik erinnert an grünen Apfel, Datteln, Zitronenkuchen und Brioche. Auf der Zunge knochentrocken, geradlinig, sehr reduziert und mit feiner Mousseoux. Die Säure ist zupackend, animierend und verleiht Trinfkluss. Die Autolysenoten verleihen Raffinesse. Ein sehr spannender, feiner, eleganter und charaktervoller Sekt aus dem Hause Loimer, der aber so manchem Prosecco-Trinker abzuschrecken weiß.
Anmerkung:
Das Cuvée besteht aus den Rebsorten Pinot Noir, Zweigelt, Pinot Blanc, Chardonnay und Pinot Gris. Die Lese findet selektiv per Hand stand. Die Trauben werden in Kisten mit einem Fassungsvermögen von 20 kg transportiert, so dass nur gesundes Lesegut in den Keller kommt. Im Keller findet dann eine Ganztraubenpressung und anschließende Vorklärung mithilfe einer Sedimention bis zu 48 Stunden statt. Erste Gärung spontan im Stahltank bei niedrigen Temperaturen und anschließendem biologischen Säureabbau. Danach Ausbau für sieben Monate auf voller Hefe, nach Abzug im Mai weiter im Stahltank auf der Feinhefe für weitere zwei Monate. Es folgt die zweite Gärung und ein Hefelager von 21 Monaten. Degorgiert wird mit 3 g/l.
Speisenempfehlung:
Passt am besten zu klassischen Apfelstrudel oder als Aperitif.
Eigenschaften
Loimer, Fred
Das Weingut Fred Loimer in Langenlois, Niederösterreich, gehört zu den Spitzenweingütern Österreichs. Fred Loimer setzt konsequent auf biodynamischen Anbau, seit 2006 nach Demeter-Richtlinien zertifiziert. Auf etwa 80 Hektar gedeihen hauptsächlich Grüner Veltliner und Riesling auf Löss- und Urgesteinsböden. Diese Rebsorten bringen Weine hervor, die für ihre pfeffrige Würze, lebendige Säure und mineralische Tiefe bekannt sind. Besondere Lagenweine wie "Loiserberg" und "Steinmassl" spiegeln die einzigartigen Terroirs wider und sind komplex sowie lagerfähig. Auch Sorten wie Chardonnay und Pinot Noir finden ihren Platz im Sortiment. Die Kellerarbeit erfolgt mit minimaler Intervention, spontane Vergärung und Ausbau in großen Holzfässern prägen die Stilistik der Weine. Fred Loimer hat das Weingut durch zahlreiche nationale und internationale Auszeichnungen zu einem Vorreiter im biodynamischen Weinbau gemacht. Die Weine sind weltweit anerkannt und begehrt. Mit seinem nachhaltigen Ansatz und dem tiefen Verständnis für das Terroir produziert das Weingut Loimer authentische, charaktervolle Weine, die die Essenz des Kamptals eindrucksvoll zum Ausdruck bringen.