Tradition Cuvée Rosé 2022 Domaine d´Eole

Degustationsnotiz:
In einem wunderschönen, zart leuchtenden Rosa fließt der Rosé ins Glas. Das animierende und sehr frische Bouquet duftet herrlich nach Aromen von roten Früchten, Nektarine, Weinbergspfirsich, Zitrusfrüchten, Mandarine und ein Hauch Minze. Zarte würzige Anklänge und eine feine Mineralität fügen dem Wein weitere Facetten hinzu. Immer harmonisch und mit schöner Balance. Am Gaumen klar, zart, mit Schmelz und anhaltender Frucht. Dabei immer mit einer tollen Frische und großer Leichtigkeit. Ein klassischer Rosé de Provence!

Anmerkung:
Dieser Rosé aus der AOC Côteaux d'Aix en Provence ist ein Klassiker der Domaine d’Eole. Diese liegt zwischen Avigon und Aix-en-Provence am Fuße der idyllischen Alpüilles-Berge und besitzt mittlerweile eine Größe von etwa 30 Hektar. Die Idee hinter diesem Rosé-Wein ist einen Rosé de Provence in klassischer Tradition zu kreieren. Anspruchsvoll für den deutschen Winzer des Gutes Matthias Wimmer setzt sich das Cuvée aus den Rebsorten Rebsorten Grenache, Cinsault, Syrah, Cournoise und Carignan zusammen. Die Rebstöcke wachsen auf trockenen Böden aus Sand und Kalkstein, welche von groben Steinen durchsetzt sind. Kein einfaches Terroir mit den heißen, trockenen Sommern und den Mistralwinden vom Norden. Die Lese findet ausschließlich selektiv per Hand statt. Ein Schweiß treibendes Unterfangen für alle Erntehelfer. Im Keller wird das Lesegut entrappt und bei niedrigen Temperaturen vinifiziert. Die anschließende Alterung in Zementbottichen bewahrt die Frische und den reinen Ausdruck der Früchte. So enstehen konzentrierte und hocharomatische Weine durch ökologischen Weinbau (Ecocert zertifiziert) von herausragender Qualität.

Speisenempfehlung:
Passt am besten zu apéritifs gourmands, Aubergine mit gegrilltem Hackfleisch und Kräutern der Provence oder exotischer Küche.