Fallwind Sauvignon Blanc 2024 St. Michael-Eppan

Degustationsnotiz:

In einem leuchtenden Gelb mit grünen Reflexen fließt dieser Südtiroler Weisswein ins Glas. Das intensive und sehr fruchtige Bouquet duftet nach Holunder, Stachelbeere, Cassis, Honig und frischen Kräutern. Am Gaumen kräftig, konzentriert und frisch mit einer ausgezeichneten Struktur und ausgewogenem, vollem Körper. Der Nachhall klingt lange nach und zeigt noch einmal Kraft und eine deutliche Mineralität.

Anmerkung:

Dieser Sauvignon wurde bis zum Jahrgang 2020 unter dem Namen Lahn vertrieben. Ab dem Jahrgang 2021 entschied das Weingut diesen unter der Bezeichnung Fallwind auf den Markt zu bringen. Denn diese kühlen Fallwinde sind die Grundlage für einen lebhaften und ausdrucksvollen Sauvignon. Die bis zu 30 Jahre alten Rebstöcke wachsen auf steinigen Kalkschotterböden in Eppan/Berg und in der Nähe von St. Michael auf einer Höhe zwischen 480 bis 550m. Die Exposition ist Südost und die Erziehungsform Guyot. Nach der Lese werden die Trauben noch einmal per Hand selektioniert, damit nur gesundes Traubengut in den Keller kommt. Die Vergärung des Weissweines findet anschließend in Stahltanks unter kontrollierter Temperatur statt. Dort liegen die Weine bis etwa Feburar auf der Hefe, dann Abfüllung auf die Flasche. Die Kellereigenossenschaft St. Michael-Eppan wurde im Jahr 1907 von etwa 41 Bauern aus dem Ort Eppan gegründet. Im Jahr 1970 gehörten dieser bereits 340 Winzerfamilien an. Ihr Ziel war es mit Tradition, Handarbeit und Kellertechnik Weine von hoher Qualität herzustellen.

Speisenempfehlung:

Passt am besten zu leichten asiatischen Gerichten wie Sushi, Thailändischen Hühner-Spießchen oder alpinen Wachtelbrüstchen mit Pfifferlingtartar.

Nährwertangaben:

Zutaten & Zusatzstoffe: Trauben, konzentrierter Traubenmost, Antioxidationsmittel (Schwefeldioxid), abgefüllt unter Schutzatmosphäre (Stickstoff).

Durchschnittliche Nährwertangaben pro 100 ml:
Energie: 334kj / 80kcal
Fett: < 0,1 g
- davon gesättigte Fettsäuren: < 0,1 g
Kohlenhydrate: 1,2 g
- davon Zucker: 0,1 g
Eiweiß: < 0,1 g
Salz: < 0,1 g