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Alkoholfreier Wein wird in der Regel auf verschiedene Arten hergestellt, wobei der Alkoholgehalt nach der Gärung entfernt wird. Hier sind einige gängige Methoden:

1. Vakuum-Destillation: Der Wein wird in einem Vakuum bei niedriger Temperatur erhitzt, wodurch der Alkohol verdampft. Der niedrige Druck senkt den Siedepunkt des Alkohols, so dass er entfernt werden kann, ohne den Wein zu beschädigen.

2. Umkehrosmose: Hierbei wird der Wein durch eine spezielle Membran gepresst, die den Alkohol und andere Moleküle durchlässt, aber größere Moleküle zurückhält. Der Alkohol wird dann von den anderen Bestandteilen getrennt.

3. Spinning Cone Column (SCC): Diese Methode beinhaltet das Rotieren einer kegelförmigen Säule bei niedrigem Druck, wodurch der Alkohol verdampft. Der Alkohol wird dann kondensiert und entfernt.

4. Hefe-Stoppen: In einigen Fällen wird die Gärung gestoppt, bevor sie den gesamten Zucker in Alkohol umwandelt. Dadurch bleibt der Alkoholgehalt niedrig oder wird minimiert.

Es ist wichtig zu beachten, dass während des Entalkoholisierungsprozesses einige Aromen und Geschmackselemente verloren gehen können, was zu geschmacklichen Unterschieden im Vergleich zu alkoholhaltigem Wein führen kann.