Albariño 2025 Pazo de San Mauro

Degustationsnotiz:

Im Glas zeigt sich der trockene Albariño in einem hellen, strohgelben Farbton und entfaltet ein ausdrucksstarkes und facettenreiches Bouquet mit Aromen von Steinobst, frischen Früchten, Zitrusnoten und floralen Nuancen. Am Gaumen präsentiert er sich lebendig und ausgewogen, mit einer angenehmen Frische, feiner Mineralität und einer eleganten Struktur, die in einem anhaltenden, aromatischen Abgang mündet.

Anmerkung:

Der Weisswein Pazo de San Mauro aus der galicischen DO Rías Baixas ist ein sortenreiner Albariño, der die Besonderheiten seines Herkunftsgebiets eindrucksvoll widerspiegelt. Die Trauben stammen ausschließlich aus eigenen, terrassenförmig angelegten Weinbergen am Ufer des Flusses Miño. Die Vinifikation des Weisswein von Pazo de San Mauro ist darauf ausgerichtet, die Frische, Aromatik und Herkunft der Rebsorte möglichst präzise herauszuarbeiten. Nach der sorgfältigen Handlese werden die Trauben zunächst streng selektiert und anschließend schonend gepresst, um nur den qualitativ besten Most zu gewinnen. Ein Teil der Trauben durchläuft vor der Pressung eine kurze Kaltmazeration, wodurch die feinen aromatischen Vorstufen aus den Beerenschalen gelöst werden und der Wein an Ausdruck und Komplexität gewinnt. Die alkoholische Gärung erfolgt temperaturkontrolliert in Edelstahltanks bei niedrigen Temperaturen, um die typischen Albariño-Aromen zu bewahren. Nach der Gärung bleibt der Wein für einige Zeit auf der Feinhefe (sur lie), was ihm mehr Struktur, Cremigkeit und Tiefe verleiht, ohne seine lebendige Säure zu verlieren. Durch die Kombination aus moderner Kellertechnik, präziser Temperaturführung und differenzierter Verarbeitung der Trauben gelingt es, einen Wein zu erzeugen, der sowohl Frische und Eleganz als auch eine feine Textur und aromatische Komplexität zeigt.

Speisenempfehlung:

Passt perfekt zu Meeresfrüchten, Fischgerichten oder leichter mediterraner Küche.

Nährwertangaben:

Zutaten & Zusatzstoffe: Trauben, Konservierungsstoffe (Sulfite)

Durchschnittliche Nährwertangaben pro 100 ml:
Energie: 318kj / 76kcal
Fett: < 0,1 g
- davon gesättigte Fettsäuren: < 0,1 g
Kohlenhydrate: 0,3 g
- davon Zucker: 0,3 g
Eiweiß: < 0,1 g
Salz: < 0,1 g