Jerez-Xérès-Sherry DO

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Die spanische Weinbauregion Jerez-Xérès-Sherry liegt im Süden Spaniens in der autonomen Region Andalusien und gehört zu den bekanntesten Weinbaugebieten der Welt für Likörweine. Das Zentrum der Region bildet die Stadt Jerez de la Frontera. Zum sogenannten „Sherry-Dreieck“ gehören außerdem die Städte Sanlúcar de Barrameda und El Puerto de Santa María. In diesem Gebiet dürfen die bekannten Sherryweine offiziell produziert werden. Das Klima der Region ist typisch mediterran mit heißen, trockenen Sommern und milden Wintern. Der Atlantik in der Nähe sorgt jedoch für kühlende Winde und eine gewisse Luftfeuchtigkeit, was für den Weinbau sehr wichtig ist. Besonders charakteristisch für die Region ist der helle Albariza-Boden, ein kalkhaltiger, fast weißer Boden, der Wasser gut speichern kann. Dadurch können die Reben auch in sehr trockenen Sommern ausreichend versorgt werden. Die wichtigste Rebsorte der Region ist Palomino Fino, aus der die meisten Sherrys hergestellt werden. Daneben werden auch die Rebsorten Pedro Ximénez und Moscatel angebaut, die vor allem für süßere Sherry-Varianten verwendet werden. Ein besonderes Merkmal der Weinherstellung in dieser Region ist die Reifung im sogenannten Solera-System, bei dem Weine unterschiedlichen Alters in mehreren Fassreihen gemischt werden. Dadurch entsteht ein gleichbleibender Stil und eine hohe Qualität. Die Region Jerez-Xérès-Sherry ist weltweit für ihre Sherry-Weine bekannt, beispielsweise Fino, Amontillado oder Oloroso. Diese Weine entstehen durch das Aufspriten mit Alkohol und durch spezielle Reifungsmethoden, die ihnen ihre typischen Aromen von Nüssen, Trockenfrüchten oder Gewürzen verleihen. Dadurch hat sich die Region zu einem bedeutenden Zentrum für Likörweine entwickelt und prägt bis heute den internationalen Ruf des Sherrys.