Portwein Ruby - 0,375l Niepoort

Degustationsnotiz:

Der Ruby Port von Niepoort ist ein lebendiger, fruchtbetonter Vertreter seiner Kategorie, der die jugendliche Frische des Douro-Tals eindrucksvoll widerspiegelt. Im Glas zeigt er sich in einem intensiven Rubinrot mit violetten Reflexen, das bereits seine jugendliche Stilistik ankündigt. In der Nase dominieren saftige Aromen von roten und dunklen Früchten wie Kirschen, Himbeeren und Pflaumen, begleitet von einem Hauch von Gewürzen und einer feinen floralen Note. Am Gaumen wirkt der Wein frisch, weich und zugänglich, mit einer angenehmen Süße, die jedoch durch eine lebendige Säure gut ausbalanciert wird. Die Fruchtaromen setzen sich klar fort und verleihen dem Portwein eine saftige, beinahe knackige Struktur. Der Abgang ist mittellang, fruchtig und unkompliziert, was ihn zu einem vielseitigen Genuss macht.

Anmerkung:

Der Ruby Port wird aus den Rebsorten Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinto Cão, Tinta Francisca, Tinta Amarela, Sousão, Tinta Roriz hergestellt. Anders als gereifte Ports wird dieser Ruby vergleichsweise kurz in großen Holzfässern gelagert, wodurch er seine primäre Fruchtigkeit bewahrt und kaum oxidative Noten entwickelt. Seine Herstellung folgt der klassischen Methode für Ruby Ports: Nach der Lese werden die Trauben vergoren, häufig noch traditionell in Lagares (flachen Steinbecken), teils sogar durch Fußtreten, um Farbe, Aromen und Tannine optimal zu extrahieren. Noch während der Gärung wird die Vergärung durch die Zugabe von hochprozentigem Weindestillat gestoppt. Dadurch bleibt ein Teil des natürlichen Traubenzuckers erhalten, was die typische Süße des Portweins erzeugt. Anschließend reift der Wein für relativ kurze Zeit in großen Holzfässern bzw. Tanks. Diese reduktive Lagerung verhindert eine starke Oxidation und sorgt dafür, dass die frischen, primären Fruchtaromen im Vordergrund bleiben, was den charakteristischen Stil eines Ruby Ports ausmacht.

Speisenempfehlung:

Passt am besten zu Desserts mit Schokolade oder roten Früchten, kann aber auch leicht gekühlt pur genossen werden.