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Sercial ist eine der edelsten und trockensten Rebsorten, die für die Herstellung von Madeira-Wein verwendet werden. Diese weiße Rebsorte, die auch unter dem Namen Esgana Cão bekannt ist, gedeiht besonders gut in den höheren, kühleren Regionen der Insel Madeira, wo die Weinberge auf steilen Terrassen in luftigen Höhen kultiviert werden. Sercial-Weine sind für ihre erfrischende Säure und ihre bemerkenswerte Eleganz bekannt, Eigenschaften, die ihnen eine besondere Stellung unter den Madeira-Weinen verleihen.

Die Weine aus Sercial zeichnen sich durch ihre strohgelbe bis goldene Farbe und ihr komplexes, dennoch subtil aromatisches Profil aus. Sie bieten Aromen von Zitrusfrüchten, grünem Apfel, Mandel und oft auch zarten blumigen Noten. Durch die charakteristische Säure und die trockene Struktur wirken Sercial-Weine im Vergleich zu anderen Madeira-Weinen besonders lebendig und frisch, obwohl sie über Jahrzehnte hinweg reifen können.

Während der Reifung, die oft nach dem traditionellen Canteiro-Verfahren erfolgt, entwickelt Sercial zusätzlich tiefe, nussige Aromen und eine feine Mineralität, die den Wein noch vielschichtiger und anspruchsvoller machen. Diese Weine eignen sich hervorragend als Aperitif und passen wunderbar zu salzigen Gerichten, wie geräuchertem Fisch, Oliven oder nussigen Vorspeisen. Dank ihrer trockenen und eleganten Struktur sind sie auch ideal, um die Vielfalt und Komplexität von Madeira-Wein zu entdecken und zu schätzen.