Endschleife Riesling tr. 2021 Roterfaden

Degustationsnotiz:
In einer goldgelben Farbe fließt dieser trockene Riesling Endschleife vom Weingut Roterfaden ins Glas. Das Bouquet duftet wild und erinnert eindeutig an einen Naturwein. Es finden sich Aromen von Wildkräuter, Heu, Blumenwiese, Rauch, Graphit, Apfelschale, Quitte, Mirabelle, Aprikose, Bergamotte, Zitrone sowie würzige und erdige Noten. Am Gaumen klar, mit Spannung und mineralischen Anklängen. Zudem mit einer saftigen, stoffigen Fülle. Sehr einnehmend und mit Schmelz. Ein sehr vielschichtiger, besonderer Riesling voll Finesse.

Anmerkung:
Die Endschleifen-Weine von Roterfaden sind sozusagen die Grand Crus des Weinguts. Die Riesling-Rebstöcke wachsen auf den Terrassen oberhalb der Enz-Schleife. Der Fluss mäandert durch das Tal und hinterlässt ein dramatisches Amphitheater. Die Rebstöcke wachsen dort auf Muschelkalk-Böden mit Ausrichtung Süden. So können diese optimal ausreifen. Die Trauben werden von Hand gelesen. Ein maschineller Zugang zu den Terrassen ist auch kaum möglich. Im Keller wird das Lesegut kurz gestampft, um das Pressen zu erleichtern. Anschließend spontane Vergärung mit natürlichen Hefen im Edelstahl. Nach der alkoholischen Gärung wurde auch die malolaktische Gärung durchgeführt. Dies puffert die Säure ab und lässt den Wein etwas weicher erscheinen. Für ein Jahr reift der Wein im Anschluss auf der Vollhefe. Klärung durch natürliche Sedimentation, keine Filtration. Olympia und Hannes sind darauf bedacht im Keller möglichst wenig in den natürlichen Prozess der Weinbereitung einzugreifen. So wird auch auf jegliche Schönungs- oder Stabilisierungsmittel verzichtet. Es wird lediglich ganz wenig geschwefelt.

Speisenempfehlung:
Schmeckt am besten zu Wolfsbarsch in Salzkruste mit gedünstetem Gemüse oder verschiedenen Käsevariationen.