Tinto Reserva 2019 Marqués de Cáceres

Degustationsnotiz:

In einem leuchtenden, intensiven Rubinrot fließt der Tinto Reserva von Marqués de Cáceres ins Glas. Ein Rotwein mit tiefem Bouquet, kraftvoll und doch harmonisch. Er präsentiert eine Reihe eleganter, komplexer Nuancen, die eine Basis aus edlem, würzigem Holz mit Noten von Vanille und Kakao offenbaren. Hinzu kommen Aromen von schwarzen Früchten, süßem Lakritz und einem Hauch von Buschland. Ein guter Auftakt am Gaumen, dessen Volumen und Eleganz sich im Laufe der Zeit entfalten, mit einem nuancenreichen Abgang. Ein Wein mit großer Identität.

Anmerkung:

Dieser Tinto Reserva wird hauptsächlich aus der Sorte Tempranillo mit sehr kleinen Anteilen anderer Rebsorten vinifiziert. Die alten Tempranillo-Rebstöcke wachsen überwiegend auf lehmig-kalkhaltigen Böden in Rioja Alta und Rioja Alavesa. Die Parzellen in der Rioja Alta besitzen einen eisenhaltigen Untergrund, während die Parzellen in der Rioja Alavesa eher kalkhaltig sind. Lese findet per Hand statt, wobei der optimale Erntezeitpunkt für jede Parzelle und jede Rebsorte individuell bestimmt wird. Die geringen Erträge liegen bei weniger als 5.000 kg/ha. Im Keller werden die Trauben sorgfältig entrappt. Alkoholische Gärung bei kontrollierter Temperatur. Längere Maischestandzeit mit der Schale, um tiefe Farbe, elegante Aromen und eine geschmeidige, umhüllende Tanninstruktur zu erhalten. Malolaktische Gärung in Eichenfässern und Edelstahltanks. Nach Abschluss der malolaktischen Gärung wird der Wein in feinkörnige französische Eichenfässer umgefüllt. Gesamtreife im Fass 20 Monate in französischen Eichenfässern, gleichmäßig aufgeteilt auf neue Fässer sowie ein- und zweijährige Fässer, mit Abstich alle fünf Monate. Flaschenreifung Mindestens zwei Jahre vor der Markteinführung

Speisenempfehlung:

Passt perfekt zu gegrilltem Rind, deftigen Eintöpfen, Tapas oder gereiftem Manchego.