Vieilles Vignes Rouge 2007 Domaine Gauby

Degustationsnotiz:
In einem tiefdunklen Lila fließt der Vieilles Vignes der Domaine Gauby aus der Appellation Côtes du Roussillon Villages ins Glas. Die intensive Aromatik ist rotbeerig, würzig, pfeffrig und kräuterig. Sehr vielschichtig und facettenreich auf der Zunge. Neben Nuancen von Kirschen und Waldfrüchten kommen immer mehr Noten von Graphit zum Vorschein. Die Tannine sind geschliffen und fein, die Säure ist sehr gut eingebunden wirkt ausbalancierend. Auf der Zunge sehr einnehmend, vollmundig, aber auch immer mit einer großen Eleganz. Im Finale mit sehr schöner Länge und würzigen Aromatik.

Anmerkung:
Die alten Reben von Spitzenwinzer Gérard Gauby ist ein Klassiker des Roussillon. Dieses Cuvée besteht aus den Rebsorten Carignan, Mourvèdre und Syrah. In Calce, in der hügeligen Landschaft des Roussillons, lässt Gauby seine Reben neben wilden Pflanzen gedeihen. Die Einbeziehung und Erhaltung der Artenvielfalt und die biodynamische Bewirtschaftung sind nicht nur sein Markenzeichen, die haben ihm, seinem Weingut und seinen Weinen zu Weltruhm verholfen. Die alten Reben für dieses Spitzencuvées wachsen mit bestem Blick auf das Mittelmeer auf vom Kalkstein geprägten Böden. Die Lese findet selektiv per Hand statt. Im Keller wird das Lesegut auf der Maische vergoren und anschließend im Holz ausgebaut. Im Keller wird so schonend wie möglich agiert. Mit Hilfe der Schwerkraft werden die Trauben bewegt und die Weine abgefüllt.

Speisenempfehlung:
Passt am besten zu Lammkarree mit Pistazienkruste oder zu mediterraner Küche.