Champagner Quercus Blanc Brut Fallet-Dart
- 0,75 l
- Champagne - Frankreich
- komplex, schmelzig, elegant
- Brut
- 12,5 %vol
Degustationsnotiz:
In einer zarten, goldenen Farbe mit kleinen, feinen Bläschen fließt der Quercus von Fallet-Dart ins Glas. Die vielschichtige Aromatik ist intensiv und erinnert an Aprikose, Apfel, Zitrus, Brioche, Röstaromen, Quitten, Mandeln und kandierten Früchten. Auf der Zunge mit dezenter Salzigkeit und Mineralität. Die gut eingebundene, Grapefruit-artige Säure ist wunderbar eingebunden und verleiht Harmonie. Mit schöner Substanz, viel Schmelz und lang anhaltenden Abgang.
Anmerkung:
Aus dem Lateinischen übersetzt bedeutet der Begriff Quercus: Eiche. So wundert es nicht, dass der Grundwein (aus den Rebsorten Chardonnay und Pinot Noir) für den Champagner Quercus Blanc Brut ausschließlich in Holzfässern aus französischer Eiche ausgebaut wird. Sowohl alkoholische als auch malolaktische Gärung finden dort statt. Anschließend wird der Grundwein in die Flasche gefüllt, wo die zweite Gärung eingeleitet wird. Dort liegt dieser für 15 Jahren unter ständigem Rütteln auf der Hefe. Für die Dosage werden vier Gramm pro Liter verwendet. Vom Quercus werden lediglich 5180 Flaschen im Jahr hergestellt.
Speisenempfehlung:
Passt am besten als Aperitif oder zu gebackenem Ziegenkäse mit Honig, Granatapfel und Rosmarin oder zu gebratenen Jakobsmuscheln.
Eigenschaften
Fallet-Dart
Reblauskatastrophen, Wirtschaftskrisen, Kriege: die verschiedenen Generationen der Familie Fallet-Dart mussten in ihrer zirka 400-jährigen Familiengeschichte schon einige Schicksalsschläge überwinden. Aber sie haben es immer wieder geschafft aufzustehen und mit Leidenschaft und einem großen Erfahrungsschatz wunderbare Weine zu vinifizieren. Der Familienbesitz umfasst heute 18 Hektar im Herzen der Champagne - auf denen die Rebsorten Chardonnay, Pinot Noir und Pinot Meunier angebaut werden. Neben Erfahrung und Leidenschaft setzt die Familie heute auf Akribie im Weinberg, modernster Technik im Keller und einen nachhaltigen und ökologischen Weinbau. Diese Paramater haben Fallet-Dart zu einem hochangesehenen Champagnerhaus mit nationaler als auch internationaler Anerkennung aufsteigen lassen.