Champagner Éocène Blanc Extra-Brut Fallet-Dart
- 0,75 l
- Champagne - Frankreich
- fein, mineralisch, komplex
- 12,5 %vol
- Extra Brut
Degustationsnotiz:
Ins Glas fließt dieser Champagner in einer hellgelben Farbe mit zarten, goldenen Reflexen. Das duftet komplex nach eine Vielzahl von Aromen, die sich nach und nach preisgeben. Es duftet nach Pfirsich, Bergamotte, Aprikose, Apfel, Birne, Zitrusfrüchten, Pfeffer, Mandeln, Haselnüssen, Brioche und kandierten Früchten. Hinzu kommen zarte mineralisch, salzige und rauchige Aromen. Zarte Bläschen auf der Zunge und die gut eingebundene Säure verleihen dem Éocène Extra-Brut von Fallet-Dart eine schöne Frische.
Anmerkung:
Die paläogene Periode (vor 55 bis 34 Millionen Jahren) bezeichnet man als Éocène oder auf deutsch: Eozän. In dieser Periode bildetetn sich Schichten aus Erde, Ton, Kalkstein und Sand. Die Chardonnay und Pinot Noir Trauben für dieses Cuvée stammen aus einem Weingarten namens "La Niclotte". Dieses jahrtausendealte Terroir bringt sowohl mineralische als auch salzige Noten in den Wein. Die alkoholische und malolaktische Gärung findet in Holzfässern aus französischer Eiche statt. Nach dem Degorgieren (ca. 2 Gramm pro Liter) ruht der Champagner für bis zu zwölf Monate auf der Flasche bevor er in den Verkauf kommt. Vom Éocène werden nur 9495 Flaschen hergestellt.
Speisenempfehlung:
Passt am besten als Aperitif oder zu gebratenen Jakobsmuscheln oder Feigen und Ziegenkäse.
Eigenschaften
Fallet-Dart
Reblauskatastrophen, Wirtschaftskrisen, Kriege: die verschiedenen Generationen der Familie Fallet-Dart mussten in ihrer zirka 400-jährigen Familiengeschichte schon einige Schicksalsschläge überwinden. Aber sie haben es immer wieder geschafft aufzustehen und mit Leidenschaft und einem großen Erfahrungsschatz wunderbare Weine zu vinifizieren. Der Familienbesitz umfasst heute 18 Hektar im Herzen der Champagne - auf denen die Rebsorten Chardonnay, Pinot Noir und Pinot Meunier angebaut werden. Neben Erfahrung und Leidenschaft setzt die Familie heute auf Akribie im Weinberg, modernster Technik im Keller und einen nachhaltigen und ökologischen Weinbau. Diese Paramater haben Fallet-Dart zu einem hochangesehenen Champagnerhaus mit nationaler als auch internationaler Anerkennung aufsteigen lassen.