Fino
Fino ist der hellste und trockenste aller Sherrys. Er wird in den Bodegas rund um Jerez de la Frontera und El Puerto de Santa María hergestellt und reift in Eichenfässern unter einer dicken, schützenden Schicht von Flor-Hefe. Diese Hefe schützt den Wein vor Oxidation und verleiht ihm seine typischen Aromen von frisch gebackenem Brot, grünen Äpfeln und Mandeln. Fino hat einen sehr leichten Körper und eine lebhafte, knackige Säure, die ihn zu einem idealen Begleiter für Tapas, Meeresfrüchte und leichte Gerichte macht. Seine Farbe ist meist blassgolden, und sein Geschmack ist trocken mit einem subtilen salzigen Charakter.