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Cournoise, auch bekannt als Aubun, ist eine rote Rebsorte, die hauptsächlich in der südlichen Rhône-Region in Frankreich angebaut wird. Sie ist eine der traditionellen Rebsorten, die in den berühmten Weinen der Region, wie beispielsweise Châteauneuf-du-Pape, verwendet werden. Cournoise ist jedoch eine relativ seltene Rebsorte und macht nur einen kleinen Anteil der Gesamtanpflanzungen in der Region aus. Die Rebe ist bekannt für ihre späte Reife und ihre Empfindlichkeit gegenüber Krankheiten wie der Grauschimmelfäule. Die Trauben haben eine dicke Schale und neigen dazu, dunkel gefärbte Weine mit einem intensiven Aroma zu erzeugen. Die Weine, die aus Cournoise hergestellt werden, sind oft vollmundig mit Aromen von dunklen Früchten, Gewürzen und gelegentlich auch einer gewissen Kräuterigkeit. Aufgrund ihrer Seltenheit und ihrer spezifischen Eigenschaften wird Cournoise oft in Cuvées mit anderen Rebsorten der Region, wie Grenache, Syrah und Mourvèdre, gemischt, um komplexe und ausgewogene Weine zu erzeugen. Trotz ihrer begrenzten Verbreitung trägt Cournoise jedoch zur Vielfalt und zum Charakter der Weine aus der südlichen Rhône bei.
