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Die Azal ist eine weiße Rebsorte aus dem Norden Portugals und spielt vor allem in der Region Vinho Verde eine wichtige Rolle. Sie ist besonders gut an das kühle, niederschlagsreiche und atlantisch geprägte Klima angepasst und wird häufig in höheren Lagen angebaut, wo sie ihre ausgeprägte Frische bewahren kann. Charakteristisch für Azal ist ihre markante, lebendige Säure, die den Weinen eine klare, straffe Struktur verleiht. Aromatisch zeigen sich häufig Zitrusnoten wie Limette und grüner Apfel, begleitet von floralen Anklängen und gelegentlich leicht mineralischen Nuancen. Die Weine wirken meist schlank, geradlinig und sehr frisch, mit moderatem Alkoholgehalt und animierender Leichtigkeit. Azal wird sowohl sortenrein als auch in Cuvées eingesetzt, wo sie anderen Rebsorten Frische und Spannung verleiht. Aufgrund ihrer prägnanten Säure eignet sie sich besonders gut für junge, unkomplizierte Weissweine, die gekühlt getrunken werden und hervorragend zu leichten Speisen oder sommerlichen Gerichten passen. Insgesamt steht die Sorte für frische, lebendige Weine mit klarer, nordportugiesischer Prägung.
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