Tempranillo Reserva 2020 Sobreño

Degustationsnotiz:

Der Tinto Reserva der Bodegas Sobreño zeigt sich in einem intensiven Kirschrot mit violetten Reflexen, das bereits im Glas seine Tiefe und Ausdruckskraft offenbart. In der Nase präsentiert der trockene Rotwein sich kraftvoll und elegant, mit komplexen Aromen von schwarzer Fruchtkonfitüre, begleitet von würzigen Noten wie Vanille und Schokolade, die dem Bouquet eine verführerische Wärme verleihen. Am Gaumen wirkt der Wein kraftvoll, fleischig und zugleich samtig, mit einem harmonischen Zusammenspiel von reifem schwarzen Fruchtkompott und einem feinen Hauch von Schokolade. Der Abgang ist sehr lang und hinterlässt einen nachhaltigen, intensiven Eindruck, der die Fülle und Eleganz dieses Weines perfekt abrundet.

Anmerkung:

Die Weinherstellung beginnt mit einer sorgfältigen Auswahl der Trauben, die anschließend abgebeert und fünf Tage lang bei 7°C kalt mazeriert werden, um die feinen Aromen und die Farbintensität schonend zu extrahieren. Danach erfolgt die alkoholische Gärung bei einer Höchsttemperatur von 28°C, wodurch Struktur und Komplexität des Weines gezielt herausgearbeitet werden. Insgesamt beträgt die Mazerations- und Gärungsdauer etwa 20 Tage, was dem Wein seine Tiefe und Ausdruckskraft verleiht. Hergestellt wird dieser Wein zu 100% aus der Rebsorte Tinta de Toro (eine an die Region angepasste Tempranillo-Variante), die von über 35 Jahre alten Rebstöcken stammt und somit Trauben von außergewöhnlicher Konzentration und Charakter liefert. Anschließend reift der Wein 14 Monate lang in Fässern aus 50% französischer und 50% amerikanischer Eiche. Dabei handelt es sich zur Hälfte um neue Fässer und zur Hälfte um ein Jahr alte Fässer. Während dieser Zeit wird der Wein alle sechs Monate umgefüllt, um Klarheit und Reinheit zu fördern. Nach der Fassreifung folgt eine Flaschenreifung von mindestens 12 Monaten, in der sich die Aromen harmonisch verbinden und der Wein seine volle Eleganz und Reife entfaltet.

Speisenempfehlung:

Passt am besten zu rotem Fleisch und Wild.