Tempranillo Crianza 2021 Sobreño

Degustationsnotiz:

Der trockene Rotwein der Bodegas Sobreño zeigt eine intensive kirschrote Farbe mit violetten Schattierungen, die seine jugendliche Frische und Tiefe widerspiegelt. In der Nase entfaltet sich ein intensives Aroma von Konfitüre aus schwarzen Früchten, harmonisch ergänzt durch geröstete Eichenaromen. Ein balsamischer und würziger Hintergrund verleiht dem Duft zusätzliche Komplexität und Eleganz. Am Gaumen präsentiert sich der Wein kraftvoll und fleischig, mit sehr feinen, reifen Tanninen, die ihm Struktur und Balance verleihen. Der Abgang ist lang und anhaltend, was den nachhaltigen Charakter und die Qualität dieses Weines eindrucksvoll unterstreicht.

Anmerkung:

Die Weinherstellung beginnt mit einer strengen Auslese der Trauben, die anschließend entrappt und vor Beginn der Gärung vier Tage lang bei 10°C kalt mazeriert werden. Die alkoholische Gärung erfolgt bei einer Höchsttemperatur von 28°C, wodurch die intensiven Aromen und die Farbextraktion optimal gefördert werden. Insgesamt beträgt die Mazerations- und Gärungsdauer rund 20 Tage, was dem Wein seine Struktur und Tiefe verleiht. Der Wein wird ausschließlich aus der Rebsorte Tinta de Toro (eine an die Region angepasste Tempranillo-Variante) gewonnen, deren Rebstöcke über 35 Jahre alt sind und somit Trauben von außergewöhnlicher Konzentration und Komplexität liefern. Im Anschluss reift der Wein acht Monate lang in Fässern, die zu 70% aus amerikanischer und zu 30% aus französischer Eiche bestehen und weniger als vier Jahre alt sind. Diese Kombination verleiht ihm eine ausgewogene Balance aus Kraft, Würze und Eleganz. Nach der Fasslagerung folgt eine Flaschenreifung von mindestens sechs Monaten, in der sich die Aromen harmonisch verbinden und der Wein seine endgültige Reife erreicht.

Speisenempfehlung:

Passt am besten zu rotem Fleisch, Braten und Käse.