Valdespino El Candado Sherry Pedro Ximénez José Estévez
Merkmale
- facettenreich, weich, samtig
- Jerez-Xérès-Sherry - Spanien
- 0,75 l
- 17,0 %vol
- Süss
Degustationsnotiz:
Intensive Mahagoni-Farbe im Glas. In der Nase mit einem intensiven und facettenreichen Aroma von Trockenfrüchten (Rosinen, Feigen, Sultaninen) und subtile Noten von gerösteten Kaffeebohnen (Mokka) und süßer Lakritze. Weich und samtig auf der Zunge mit einem seidigen, langen und vollmundigen Nachgeschmack.
Anmerkung:
Ursprünglich stammt El Candado aus zwei ausgewählten Fässern, die traditionell als Familienreserve unter Verschluss gehalten wurden, bevor die jahrhundertealte Solera eingerichtet wurde. Daher rührt auch sein einzigartiger Name „Candado“ (deutsch für „Schloss“). Es handelt sich um einen einzigartigen Likörwein aus 100% Pedro-Ximénez-Trauben, die dem traditionellen Soleo-Verfahren unterzogen werden: einem sonnengetrockneten Prozess, der die Trauben in Rosinen verwandelt. Nach dem Pressen und der Gärung reift der El Candado lange und sorgfältig in Eichenfässern, was höchste Qualität und Finesse garantiert. Das Unternehmen Valdespino, welches den El Candado herstellt, gehört zum familiengeführten Weinunternehmen José Estévez.
Speisenempfehlung:
Passt zu Desserts, köstlich zu dunklem Schokoladenpudding oder über Vanilleeis. Am besten bei Kellertemperatur oder leicht gekühlt genießen.