Höhenflug Merlot tr. 2020 Hensel

Degustationsnotiz:
Rubinrot mit purpur Reflexen präsentiert sich der trockene Merlot Höhenflug von Hensel im Glas. Die facettenreiche Aromatik dieses Rotweins erinnert an Brombeeren, Heidelbeeren, Cassis, Holunder, Zwetschgen, Kirschen, Rauch, Toast, Zeder, etwas Leder, Kakao, Zimt und Veilchen. Am Gaumen warm, mit einem samtenen Gewand, weiches Tannin, sowie große Eleganz und Finesse. Hinzu kommen feine Noten von Holz, erdige Nuancen und eine abrundende Würze.

Anmerkung:
Mit einer sorgfältig gepflegten Rebe auf dem zu ihr passenden Boden fängt der Wein an. Als Zweites kommt das Handwerk hinzu: Das Weingut Hensel aus der Pfalz verknüpft aktuelles Wissen mit den Erfahrungen von Generationen. Das Ergebnis ist Weinbau, der auf Qualität und Nachhaltigkeit setzt. Drittens: Handarbeit, und zwar sehr viel davon. Ein gutes Quantum an zeitgemäßer Kellertechnik und eine gehörige Portion Geduld ergänzen die Arbeit von Winzer und Kellermeister. Mit einem kräftigen Schuss Kreativität und einer angemessenen Dosis frischer Ideen rundet Thomas Hensel die Rezeptur ab, mit der der Wein werden darf. Thomas Hensel baut Weine aus, die den natürlichen Charakter ihrer Rebsorte voll ausbilden dürfen. Wie das geht? Selektive Lese ist ein Muss. Nur reife und gesunde Früchte wandern in die Kelter. Dann heißt es: Mit wenig Druck pressen, langes Lagern auf der Hefe, »sur lie«. Wenig filtrieren, wenig pumpen. Das Naturprodukt so schonend bearbeiten wie möglich. Die reichen Aromen der Traube soll der Kunde in der Flasche aufgehoben wissen. Im Glas darf er sie dann später befreien.

Speisenempfehlung:
Passt am besten zu Lammkeule mit Rosmarinkartoffeln, Rehrücken in Sherrysoße und verschiedenen Käsevariationen.